お休み明けのランチタイム 驚いた事に遠く三重県桑名の地より今 当店が揚げ油
として使っているこめ油の（油清）社長さんがわざわざいらっしゃってくださっ
た。
人柄を表す人相（お顔だち）もとても柔らかく安心してお付き合いが出来ると確
信した。
おみあげまで頂きました。（噂のと笑い付きで(^^)
自分達も驚いたが社長さんも想像より小さいお店だった思うので驚いたのでは？(^^)
わざわざ来ていただいたので言うわけではないが・・・^^;
実は当店の揚げ油は自分が修業時代から三種類の油をブレンドしたもので揚げて
いた。つい最近まで当たり前のように使っていた。
しかし使いながら疑問をここ数年持っていた。
そんな中 昨年末に長年お付き合いしてきた油の業者の社長さんが体調を崩されお
店を閉める事になりそれを機に思い切って揚げ油の改革を始めた。
いろいろ実験しました。
素材を活かす油から素材なんか関係なくなってしまう油まで。
お客さまにも食べ比べても頂いた。
自分達が良くても判断をするのはあくまでお客さまだからだ。
確かにお客さまのご意見も多種に別れた。
そんな中で特にこめ油の評価が高かった。
ゴールデンポークは元々香りも甘味も他の豚とは違いがあるのですがこめ油で揚
げると更に引き立つ。
カラッと揚がるのも特徴だ。
しばらく使ってみて解る事もあった。
一日のほとんどを揚げ場にいるのだけど以前と比べて顔のべたつきが無くなった
。それと同時に揚げ場の厨房の壁が圧倒的に汚れなくなった。
などの副産物も体感出来る。（＝身体に良いはず！）
昨今 食材の値上げやガソリンの高騰から輸送費の値上げ，はたまた中国等による
食材不安から国内産にシフトする事から起こる国内産の絶対量の不足からくる値
上げ等で本来トンカツは庶民の食べ物でお腹が減ったときにお腹一杯食べるイメ
ージでしたが現状は本来のイメージからはドンドン離れ高級な食べ物になってい
ます。
ですからせめてお店にいらして食べていかれるお客様には美味しかったと思って
頂けるモノを追究し提供していきたいと思っています。
ゴールデンポークとこめ油のコラボレーションは美味しかったと言って頂けるモ
ノと信じております。
